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技能大师工作室经典菜肴鉴赏
2018-1-12 9:51:17      来源:

海参蟹肉津白饺

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营养与养生

海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外,海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖,另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温,具有补肾益精、滋阴健阳,补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力,提高女性的新陈代谢,促进性激素分泌能力,提高性功能。

医学专家认为,海参能有众多功能是因为修复和增强人体免疫力。将海参的各项成分进行分析发现,这主要是因为海参中含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提高人体免疫力,人体只要免疫力强,就能抵抗各种疾病的侵袭。大量含有的硒能有效防癌抗癌,硫酸软骨素能延缓衰老,精氨酸、锌能滋阴壮阳等。

海参适合与各种食材搭配食用,具有增强人体免疫力,辅助治疗糖尿病,病后或术后修复的作用。非常适合身体虚弱的人群用于调理身体。

制作方法

原料:海参丁50克、虾仁200克、膏蟹肉50克、大白菜梗、水瑶柱、白灵菇、银杏、芥兰、胡萝卜

调料:鸡汤、盐、胡椒粉、姜汁、绍酒、色拉油

制作:虾仁制胶和水瑶柱拌匀加辅料、调料上劲,白菜梗飞水至熟,包入虾胶,蒸熟,放在盆内,鸡汤放入海参丁、膏蟹肉,辅料煮沸,加调料浇在津白饺上即可。

特 点

汤鲜味醇,内容丰富,营养丰富,老少皆宜,上档菜肴。

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